Chasse aux Å“ufs dans le vignoble savoyard : si la vinification et l’élevage dans des cuves en forme d’Å“uf sont des innovations récentes, elles sont fondées sur des principes très lointains […] Cette forme ovoïde génère un mouvement perpétuel des lies durant la phase d’élevage et assure un micro-oxygénation lente des vins…
